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大西洋海岸

旺代奶油蛋糕（Brioche vendéenne）
St-Jean-de-Monts精選俱樂部大廚馬修推薦食譜

把25厘升牛奶和一粒香草莢一起煮開。等牛奶變溫。在一個罐子中倒入1公斤麵粉和1茶匙細鹽、3個雞蛋、230克糖和150克軟化的黃油。再加入20厘升牛奶，然後全部一起攪拌。再另一個容器中，摻水攪和50克麵包酵母、5厘升牛奶和2湯匙生命之水和柳丁花。攪勻後倒入罐子中，再全部一起攪拌。蓋上蓋子，在室內常溫下發酵6個小時。然後麵團分成3個柱條，在平板上編成辮子狀，在放置發酵一個小時。用蛋黃做裝飾，入烤箱以180°烤45分鐘。